Готовим японский карри!

Сегодня поговорим о таком популярном японском блюде, как карри (カレー, карэ).

Из популярных источников мы можем узнать, что карри пришел в японскую кухню в конце XIX века через Великобританию (почему и считается в Японии европейским, а не азиатским блюдом), к концу XX века карри приобрел такую популярность, что в настоящее время считается национальным блюдом Японии.

Впервые в Японии карри появился в эпоху Мэйдзи (1868—1912). В то время Индия находилась под административным управлением Британской империи, и вариант индийского блюда был широко распространён на кораблях, как недорогая и сытная еда для матросов. В конце XIX-начале XX века, после заключения японо-британского союза, правительство Японии заказало в Великобритании множество военных кораблей и направило в Великобританию для обучения собственных военных моряков, которые и привезли домой карри. После окончания Второй мировой войны демобилизованные матросы, привыкшие к корабельной еде, распространили блюдо среди гражданского населения.

Интересный факт! Американский агроном Уильям Кларк, работавший в конце XIX века в Сельскохозяйственном Колледже Хоккайдо, предложил класть картошку для повышения калорийности карри в связи с существовавшей в те годы нехваткой риса.

Вот несколько традиционных японских блюд с карри:

Кацу-карри (カツカレー): Блюдо из обжаренных в хлебных крошках отбивных тонкацу  с соусом карри
 Суп карри (スープカレー)
Карри-пан (カレーパン): Пирожок с начинкой из густого соуса карри
Карри-лапша: удон или рамэн с добавлением соуса карри

Сегодня и у нас можно найти японский карри. Но тут можно столкнуться со следующей проблемой — на коробочке будет рецепт, но не будет перевода на русский. Для людей, которые никогда не готовили карри, но очень хотят прикоснуться к японской кухне, это будет досадной проблемой.

Поэтому ниже я напишу универсальный рецепт японского карри (спасибо 3 годам изучения японского!)

В этот раз я взяла на пробу карри средней остроты. Это можно увидеть в правом нижнем углу, 3 из 5 по японской шкале. Внутри 2 блока на 4 порции каждая, то есть всего на 8 порций. Далее приводится рецепт для одного приготовления на 4 порции.

масо — 150г, лук — 1шт (200г), морковь — 1/2шт (100г), картошка — 1шт (150г), масло подсолнечное масло — 1 ст.л., вода — 600мл и  карри — 1/2 упаковки (70г).

Скажу сразу — как только я увидела 150г мяса на 4 порции, то после этого вообще особо не обращала внимание на состав. Покидала, что  было дома на глаз, чего и вам советую.

  1. Сначала на среднем огне 5-10 минут обжариваем мясо и овощи в масле
  2. Потом заливаем водой и после закипания варим 20 мин
  3. Добавляем карри, размешиваем и варим еще 5 мин до загустения (у меня на это ушло больше времени).
  4.  Готово! Итадакимас!)
Рубрики Без рубрики