Знакомство с японским чаем

По различным источникам, начало употребления чая в Японии относится к 7—8 векам. Чай был завезён в Японию из Китая. Считается, что его завезли буддийские монахи, для которых чай был особым напитком — его пили во время медитаций и подносили Будде.

Выделяются 11 сортов японского чая, но я расскажу о 5, которые являются самыми популярными и которые я лично пила:

  • гёкуро
  • гэммайтя
  • маття
  • сентя
  • ходзитя

Гёкуро  (玉露, «жемчужная роса», дословно «драгоценная капля», «жемчужная капля») — дорогой японский чай.  Название чаю дала чайная компания Ямамотояма, шестой владелец которой, Ямамото Кахэй, впервые открыл миру гёкуро в 1835 году. Технология производства была завершена уже другим производителем в начале периода Мэйдзи (1868—1912). Скажу честно, вкус своеобразный, впрочем, как почти у всех японских чаев.

Гэммайтя ( 玄米茶, «чай с коричневым рисом») —  чай, который изготавливается из чайных листьев и обжаренного коричневого риса.  Изначально такой чай пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость напитка. Я очень люблю этот чай за мягкий вкус, дома лежит пакет из Японии.

Маття (抹茶, «растёртый чай»)  —  японский  порошковый  зелёный чай. Именно этот чай традиционно используется в классической японской чайной церемонии. В наше время маття также широко используется как пищевая добавка к различным японским десертам, мороженому с зелёным чаем, а также к лапше соба. Я его просто обожаю и готова добавлять куда-угодно, но чтобы пить его в чистом виде (горьковатый вкус), мне понадобилось некоторое время.

Сэнтя (煎茶)  — название происходит от выражения «чайный отвар», всем известна как «сенча».  Сэнтя является одним из самых популярных сортов чая в Японии, занимает около ¾ производимого в стране объёма зелёных чаёв. Это чай, который есть в любой японской квартире и подается во всех отелях. Поэтому если хотите почувствовать Японию через чай, то начните с сэнтя.

Ну и завершаю свой список ходзитя (ほうじ茶) — сорт зеленого чая, который обжаривают в фарфоровой посуде на древесном угле, в результате чего чайные листья принимают коричневатый окрас, специфический запах и вкус. Благодаря термической обработке, в этом чае малое содержание кофеина, что позволяет пить его незадолго до сна. Это тоже один из самых моих любимых чаев, который  привезла домой. Если вы предпочитаете черные чаи, то ходзитя для вас.

Искренне считаю, чтобы постигнуть японскую душу, надо полюбить японский чай. Это совершенно меняет сознание.

Рубрики Без рубрики

Комментарий для “Знакомство с японским чаем

  1. Уведомление: Atari Space Box #1 — Atari Space

Комментарии отключены.