Друг риса — фурикакэ

Фурикакэ (振り掛け, ふりかけ) очень популярная в Японии ( и в Корее) приправа к рису.  Обычно она состоит из засушенных и измельчённых рыбы, семян кунжута, мелко нарезанных морских водорослей, сахара, соли и глутамината натрия.

Одна из историй о происхождении фурикакэ гласит о том, что он был разработан во время периода Тайся (1912-1926) фармацевтом в префектуре Кумамото по имени Суэкити Йосимару. Для решения проблемы дефицита кальция в японском населении Йосимару разработал смесь из костей рыбы, семенами кунжута, семенами мака и водорослями, которые были измельчены в порошок. Он назвал этот продукт «гохан но томо» ( ご 飯 の 友, «друг для риса» ) и обычно считается предшественником современного фурикакэ. Затем компания по производству продуктов питания в Кумамато приобрела продукт и смогла продать его на коммерческой основе.

С тех пор фурикакэ поселился на кухнях японцев.

Наличие фурикакэ в Японии увеличилось, вскоре после сентября 1948 года, когда начали производить его в больших масштабах для борьбы с распространенным недоеданием. Продукт был коммерциализирован на том основании, что он обеспечивает хороший источник белка и кальция . Фурикакэ был широко доступен, поскольку его выдавали тем, кто служил в японской армии, начиная с Первой мировой войны .

У меня дома тоже есть пакетик этой волшебной приправы. И когда лень готовить, можно просто отварить рис, засыпать фурикакэ и вуаля!)

Рубрики Без рубрики

Комментарий для “Друг риса — фурикакэ

  1. Уведомление: Atari Space Box #1 — Atari Space

Комментарии отключены.